Le saviez-vous ? Il faut 2,2 litres de lait pour faire un camembert de 250 gr !
Ces 2 litres vont être apportés en plusieurs louches (5 à 6) sur 24 H. Et après caillage, empresurage, tranchage, moulage, égouttage, démoulage, salage, et affinage, …hop, 21 jours après, voilà un camembert prêt à être consommé !
Le camembert que nous trouvons à l’étal aujourd’hui est pasteurisé, thermisé ou au lait cru, c’est à dire plus ou moins fort en goût d’étable, d’herbe verte ou de foin !
Les études ont montré que le lait de la vache normande est particulièrement riche en protéines, obtenues grâce au pâturage.
Tout cela, c’est la petite commune de Camembert, qui nous l’explique dans les différents lieux muséaux qui ont été crées… « pour les touristes » !
